سلام.
سیب زمینی بامیه ای یا سیب زمینی دوشس یه غذای خیلی خوشمزه با سیب زمینی هست که مثل بامیه ست! البته غذا که نمیشه گفت! پیش غذاس!
فوق العاده پوک و عاااااالی میشه. به شرطی که نکاتش رو رعایت کنین. نکاتش دقیقا مث نکات بامیه ست!
دقیقا میشه عین بامیه ولی با طعم سیب زمینی!
مواد لازم :
سیب زمینی متوسط: 2 عدد
تخم مرغ : 1-2 عدد
آرد : دو سوم پ
آب : دو سوم پ
کره : 15 گرم (از روغن مایع هم میشه استفاده کرد )
پکینگ پودر : نصف ق چ
نمک و زردچوبه و فلفل : کمی
طرز تهیه :
سیب زمینی رو می ذارین بپزه و بعد رنده می کنین. رنده ریز. یا از صافی ردش کنین تا هیچ گلوله ای نباشه!
و بعد بهش زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کنین.
حالا آب و کره رو می ذاریم رو حرارت.به محض جوشیدن ارد رو یه باره اضافه می کنیم و سریع شروع می کنیم به هم زدن.
--- حرارت رو کم کم می کنیم!
اینجای کار رو خیلی باید خوب هم بزنیم. با حرارت کم !!! یعنی دقیقا عین بامیه!
تا جایی هم بزنین که گلوله ای بشه و دست تون خسته شه :)
حالا بذارین سرد شه و بعد تخم مرغ رو بهش اضافه کنین و خیلی خیلی خوب به خوردش بدین.
وقتی یه تخم مرغ خوب خوب به خوردش دادین , تخم مرغ دوم رو اضافه کنین اما یه نکته داره!!!
قرار سیب زمینی در نهایت به این مخلوط اضافه بشه. باید مخلوط نهایی زیاد سفت نباشه تا بتونه از ماسوره به راحتی رد شه. پس اگه مایه تون همین طوری , بدون سیب زمینی سفت هس , که حتما تخم مرغ دوم هم اضافه کنین وگرنه لازم نیس!
حالا سیب زمینی و پکینگ پودر رو اضافه کنین و خوب مخلوط کنین.
حالا می ریزیم داخل قیف با ماسوره کنگره دار .
من قیف رو می ذارم داخل لیوان و بازش می کنم و بعد مخلوط رو داخلش می ریزم.اینجوری تمیز و بهتر ریخته میشه.
می ذاریم روغن داغ شه.
نوک قیچی رو داخل روغن می کنیم و بامیه ها رو به اندازه های کوچیک برش می زنیم و می ندازیم داخل روغن داغ!!!! ( نوک قیچی رو برای راحت برش خوردن , داخل روغن می زنیم)
و بعد از روغن بیرون میاریم و روی دستمال می ذاریم تا روغنش کشیده شه.
این مرحله مرحله ی حساسی هس! وقتی از روغن بیرون میارین , چندتاش به صورت فوری توسط خودتون بلعیده میشه .
فوق العاده پوک و لذیذ میشه.
خییییییلی خوشمزه س.
--- با این دستور بهتون کلی سیب زمینی بامیه ای می ده. اصلا برای دفعه اول دستور رو 2 برابر نکنین.
--- وسط کار مجبور میشین چند بار روغن رو عوض کنین به خاطر وجود تخم مرغی که داره.
--- بچه ها خیییییلی این سیب زمینی ها رو دوست دارن. می گین نه؟! امتحان کنین.
--- من محبور شدم ماسورم رو عوض کنم , و اون ماسورم هم کوچیک بود و هم یکی از لبه هاش شکسته بود :( برای همین همه صاف و قشنگ در نیومدن! برای شما قشنگ تر از این میشه.
حتمـــــــــــا امتحان کنین. مخصوصا برای بچه های بدغذاتون!
نوش جونتون.