سلام.
این کارامل برای " نون سیاه" استفاده میشه. البته استفاده های دیگه ای هم داره ولی من فعلا برای این نون استفاده می کنم.
مواد لازم :
شکر : نصف پ
آب : 1 پ
طرز تهیه :
شکرو با چند قاشق آب مخلوط می کنیم و می ذاریم روی حرارت و مدام هم می زنیم. تا شکر ذوب شه.
این کار رو انقد ادامه می دیم تا شکر کاملا سیاه شه.یعنی دیگه ازش دود بلند میشه.
وقتی دود بلند شد , آب اضافه می کنیم و می ذاریم به جوش بیاد و کمی غلیط شه.
کارامل باید نسبتا رقیق باشه !